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餐饮业面临着压力。食品、能源和医疗成本正在上升，而不稳定的经济使得消费者呆在家里——这使得控制成本和以往一样重要。那么，餐馆该如何缓解削减成本的巨大压力呢?通过检查他们的直接和间接支出，并要求供应商提供尽可能低的成本。
许多采购专家相信他们已经收到了最好的付款条件，但电子采购策略几乎总是会带来令人惊讶的结果。以下是餐厅优化采购策略的三种方法，并确保他们获得最大可能的价值。
1.挑战战略供应商
许多采购专业人士犹豫不决，以采取自信的采购策略;如果供应商提供公平的价格并按时交货，则没有理由危险损害关系。但这一思维行可以花费额餐厅数百万美元，因为供应商的真实最低价格几乎总比买家所期望的。数据显示利用电子采购技术可以为买家在整个组织的类别上平均节省16%到18%。
采购事件并不意味着现有供应商关系的结束。在某些情况下，供应商更喜欢采购拍卖，因为它为他们提供了提供更好的条款和保留现有业务的机会。他们工作 - 现任供应商降低价格55％的时间在挑战挑战，往往降低价格高达15％。
2.寻找新类来源
餐馆还可以通过找到新的类别来削减成本。健康保险，员工背景检查，建设和美化服务都是公平的比赛。经常审查这些类别并将其带到竞标确保餐馆创造了一个竞争性环境，其中市场中所有合格的参与者都可以为他们的业务辩练。
采购设施和维护服务可以带来特别大的节省。数据显示这种采购类别如雪地去除，地板清洁或草坪护理，几乎每次活动都提供了大量的储蓄 - 通常高达25％。
3.投资
资源限制是电子资源开发的主要障碍。根据Intesource的“采购信心泡沫”报告，46%的采购高管将内部资源的缺乏列为最大化采购战略的最大挑战。如果没有足够的人力资源来定期执行采购活动，餐厅可能很难频繁地举办活动，从而知道他们一直在获得最佳价值。
规避资源问题的一种方法是与外部团队合作——尤其是在银行费用和保险等特别复杂的项目上提供帮助。最后，增加的投资几乎总是会带来有价值的回报——通常超过投资的15倍。
运行事件有效地像经常运行一样重要。餐厅采购专业人员应尽可能多地为供应商提供多种细节。
- 超出成本的考虑因素 - 例如可靠性或客户服务 - 对您来说是最有价值的？
- 本地或环保产品对你重要吗?
- 你是否有独特的设备、位置或其他需要说明的条件?
通过提供尽可能多的餐馆需求细节，采购专家可以期待一个更快、更容易、最终更成功的采购活动。
采购团队是所有组织中至关重要的组成部分，尤其是在餐饮业，这方面的风险比以往任何时候都要高。通过允许信誉良好的供应商为他们的业务竞争，餐厅采购专业人员可以推动更有利的交易，并相信他们正在获得可能的最佳价值。
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