“吃成本”浪费的食物——有时,没关系(浪费问题第6部分)

在杂货店食物被浪费了。这是一个事实的食品供应链。我们已经讨论过这个问题在本系列之前的文章,分享专家的见解与凯文·布鲁克斯,高级营销副总裁iTradeNetwork——食品行业供应链管理解决方案的提供者,他们很多原因解释如何以及为什么食物被扔掉。今天,我们继续谈话,与凯文指着杂货商的质量生产的重要性。最后,质量更重要比(过多的)数量的零售商。

生产:“商品视觉”

生产:这是最主要的事情之一,吸引消费者到特定的杂货店。人选择一个商店基于位置、价格和生产质量,凯文说。正因为如此,杂货店的重点是他们的产品的质量,有时这意味着更关心质量比数量(在股票,)。

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我讲过一点,在以前的文章,但凯文叫质量生产,和丰富的杂货店的“商品视觉”。有一个好看的生产部分是摆满了新鲜的产品会得到顾客在商店里。客户不可能关心,甚至想着,商店有“太多的生产”当他们购物。他们正在寻找了货架,应对这种需求,杂货店往往超过订单生产绝对确保他们不新鲜的产品。这一事实产生占10%至15%的杂货店销售,使其成为一个关键的项目。

但是,正如我在本系列前面的文章中提到的,拥有比需要更多的产品,而不是运行,往往是更好的业务。生产会浪费的一部分业务,食品零售商知道这一点。凯文说这废物(或“缩水”行业称之为)和内置的成本生产食品零售商的商业模式。

“你将浪费的成本只要你的质量是好的,”他说。

经验教训

我学会了在我和凯文讨论是什么:

1. 食品供应链是复杂的和复杂的
2. 因此,食物浪费在零售层面是不可避免的
3. 食品零售商接受这个学位

对话与凯文做了如此多的阐述食品工业及其挑战。(你可以看看其他文章详细凯文的洞察力在这里和在这里)。有许多运动部件在供应链中做出积极的改变行业减少浪费是艰难的,比我原来想像的要难。我们不能只是坐下来,说:“这究竟是如何发生的?”或“必须做些什么!”,认为它的一个简单的任务。

我跟凯文的对话让我整个问题,以不同的方式思考。杂货店不想浪费食物,花费他们的钱。但是,他们也知道这是一个食品企业的一部分。有时,数量的产品质量比担心浪费更重要。凯文告诉我“精益”的食品供应链几乎是不可能的。我现在明白为什么。

在下一部分中交配的这种浪费!系列中,我们谈论召回影响的数量在美国浪费食物。