缺乏可见度和食品供应链的其他挑战-(浪费问题!第4部分)

自从花费很重要开始这个“浪费！”系列，它侧重于供应链中的食物垃圾，我对我在这个问题上找到了多少信息感到惊讶。世界各地的主要来源正在涵盖这个问题，人们关注。我们也有一些伟大的读者反馈 - 谢谢你！您可以查看我们以前的系列分期付款在这里那在这里和在这里。

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今天，我将开始分享我最近与食品供应链专家凯文·布鲁克斯谈话的收获。Kevin是itradnetwork(食品行业供应链管理解决方案提供商)市场营销高级副总裁。凯文有多年与食品和饮料供应链公司合作的经验，他告诉我，这个行业面临着许多导致食物浪费的挑战。这些挑战包括以下方面，我将在本文和本系列的后续文章中详细讨论:

• 可见性问题
• 供应链的唯一性和复杂性
• 生产者/生产者和消费者之间的中介
• 在最后一刻改变食物订单
• 消费者需求:质量与数量并重

事实上，还有其他的。但是因为存在许多挑战，并且围绕这些挑战有很多讨论，所以我们决定将本文分成不同的部分。在今天的帖子中，我将具体讨论可见性问题，以及它们如何导致食物浪费。

缺乏可见性导致过度订购

凯文从行业听到凯文的主要问题是食品供应链缺乏可见性。虽然是的，许多公司正在尽最大努力获得他们的供应链的可见性，但他说，它仍然仍然很弱。如果杂货店不了解他们需要多少产品，对于某些食物而言，需求的高或低的需求以及粮食用品将到达，显然会出现问题。订购是一个这样的问题。

然而，凯文说，对零售商来说，最糟糕的事情是缺货。所以有时候，过度订购对零售商来说是积极的，也是必要的。例如，想象一下，一位顾客在假日期间到一家杂货店购买，比如说……蔓越莓。在每年的这个时候，无论是感恩节还是圣诞节，这都是一个热门话题。但是，如果杂货店在顾客到达商店之前就把蔓越莓卖光了，这可能对生意不利。顾客在下一个假日季返回同一家商店之前可能会三思，回想上次发生在他们身上的事情。

要避免发生这种情况，食品零售商可以做什么？过度订购。从零售商的角度来看，更好的是拥有更多的产品，而不是足够的产品，并继续销售商品而不是无法满足客户的需求。凯文说，没有完全可见性的粮食零售商的主要原因。而且，由于发生订购，一些食物不会出售，但浪费了。

缺乏复杂的预测也在食物垃圾中发挥作用。凯文专门对易腐货物表示，由于“定价，产品，质量等宽阔的波浪”，预测很困难。这增加了食品供应链中的可见性问题。

请继续关注我们的食物问题!系列。在未来的帖子中，我将触及食品供应链的极端复杂性，消费者需求和与凯文讨论的关键外卖。我还会谈谈食物回顾如何将扳手扔进混合，以及它们如何影响浪费的食物。