食品供应链并不是像其他供应链——它要复杂的多。这一点在我最近变得越来越明显和凯文•布鲁克斯高级营销副总裁iTradeNetwork——食品行业供应链管理解决方案的提供者。(你可以看看我的前一篇关于凯文的专家见解在这里)。时间正在流逝,和食品供应商需要提供易腐货物快,但改变POs和其他供应链面临的问题使这个任务困难。
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凯文告诉我,在其他行业,产品订单仍相当稳定(单位或病例数及其交付订单时的位置保持不变,从输入完成时)。然而,在食品工业中经常更改订单,买家决定他们想要一个不同数量的产品,改变他们的想法,产品应该在哪里,等。用这个例子:一个食品买家决定而不是10箱葡萄,他们现在想5。或,约有一半的葡萄去一定的配送中心,另一半去一个不同的位置。这一切都会发生的后订单输入而订单交付途中,凯文说。这显然给供应商带来了一些问题,使其更加难以按时交付产品(虽然它仍然是新鲜的)。
使食品行业独特的另一个方面是,公司不支付食品供应商,直到他们收到产品。这为供应商创造了另一个问题。再次,使用上面的示例中,所发生的那些剩余5箱买方决定他们不再想要什么?葡萄的板条箱可以卖给另一个零售商?或者他们会变坏,最终浪费了,他们到商店的货架上之前?
7改变每一个生产订单
平均有7个主要变化为水果和蔬菜每一个购买订单后最初的阿宝,凯文。
“你这里的复杂程度,”他说。“你有很多变化发生在很多商品,还有一个滴答作响的时钟在这些项目上。这就是你得到那么多浪费。”
除了买家改变主意,你也有更多的问题出现在食品的途中被交付。天气是其中之一。主要的暴风雪,例如,可以停止卡车交货,推迟新鲜食物上实际上达到商店或消费者。
“一小时一小时地失去价值”
这种复杂性带来的另一个主要观点:我们不是谈论服装用品,不易腐烂的物品,或其他产品,有很长的保质期。产品的食品供应链是由字面上一小时一小时地失去价值,凯文指出。如果食品不交付时间,它可以变坏,变质,腐烂,你,都被浪费了。它不能被出售。客户不会购买过期食品或一块腐朽的生产。普通的和简单的。
请继续关注我们的浪费问题的下一部分!我们将讨论浪费食物食品零售商的成本。你也可以看看我们下面的本系列之前的文章。
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