气温上升对食品和饮料采购意味着什么?

我们欢迎来自彼得·沃茨曼的这个客座职位，他是Cervest他专门研究供应链风险。

“幸存下来的并不是最强壮的物种……而是最能适应变化的物种。”

——查尔斯·达尔文

我们的气候正在变化……

今年夏天的气温达到了有记录以来的最高水平，再次凸显了气候变化的严重后果。欧洲蔬菜生产商遭受了长时间的干旱，该部门报告作物损失高达50%。根据Mintec的数据，在截至2018年7月的四周内，英国花椰菜、洋葱和胡萝卜的价格比去年上涨了50%以上。而Stratégie Grains则报告称，小麦价格已触及4年高点。

但不仅仅是高温破坏了我们的食物供应。2017年春季，欧洲各地的蔬菜短缺是由一个异常寒冷和潮湿的冬天造成的。由于粮食作物对生长条件的变化特别敏感，我们日益无常的天气对软商品造成了沉重打击。作为一个更大趋势的一部分，美国宇航局观察到，过去四年的上半年是有记录以来最热的4个一月到六月，这意味着极端天气是新的常态。

今年的热浪和干旱让人把它与1976年相提并论，当时英国任命了一位干旱部长。当时，采购团队别无选择，只能对低产量的作物做出反应，导致供应短缺、质量下降和成本增加。

快进到今天，采购专家拥有丰富的天气数据、卫星图像和商品价格信息。所以他们应该更好地准备面对日益增加的波动性，对吗?遗憾的是，许多人仍处于反应模式，努力将相关信息整合成对决策过程真正有用的东西:原始数据往往不完整;例如，云层会阻挡卫星图像，或者气象站离农田不够近。现有的预测并不针对特定的供应链。内部部门经常被日益增长的复杂性、缺口和可用数据量压垮，这不足为奇。

因此，采购团队通常无法自信地预测和适应生长季节。随着极端天气成为常态，食品公司可能希望制定长期的适应战略，但需要了解他们的供应链将如何受到影响，以便这样做。

现在可能是什么呢?

由于技术的进步，一些公司可以通过吸收相关的气候、农艺和数据科学，提供早期和准确的个性化产量预测(我工作的公司Cervest就是其中之一)。有了对产量的早期预测，食品公司和农民就可以共同努力，减少当季风险，并制定长期适应战略。如果预计会出现短缺，食品公司可以更早地以更低的成本确保替代供应来源。在出现盈余的情况下，可以提前计划促销活动，减少粮食浪费，使农民收入最大化，或者在容易发生干旱的地区使用抗旱种子。

由于没有动态产量预测，啤酒公司在2015年8月收货前两周才得知啤酒花严重短缺。结果，他们最终花了更多的钱，但啤酒花的数量却减少了。但是，如果他们能够使用产量预测工具，他们的采购小组就会提前三个月收到通知，使他们能够以较低的成本获得替代供应。

更有弹性的供应链也建立在增加信任的基础上。在经历了交易关系的后果之后，食品公司开始加大对种植者的投资，以确保产品的质量和业务的未来。的雀巢咖啡的计划例如，该公司支持农民培训、改善生计和可持续发展可持续农业项目通过建立信任和解决供应链中的风险来支持联合利华的业务。通过共同建立信任和应对风险，生产者和买家可以创造更多创新和适应的机会。

今天的采购团队现在有一个强大的机会来释放数据的价值，以预测软商品供应将会发生什么。这种早期预警系统使他们能够更好地规划短期和长期战略——从早期确保替代供应、调整收获和储存计划，或投资于一个更具弹性的供应基地。

你们的供应适应战略能否得到更好的信息?这是所有采购专家都应该问的问题。因为那些能够快速、自信地适应动荡时代的企业将处于最有利的位置，以确保他们的供应链，并确保他们收购的企业的生存。