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今天的消费者比以往任何时候都要求更多关于他们购买和吃的食物的信息。这并不是一个新现象，但这是食品公司和零售商需要注意的重要一点，尤其是在他们争夺顾客的金钱和忠诚度的时候。然而，一份新的报告显示，近三分之二的消费者认为食品公司不够透明——他们想要比在杂货店里能找到的更多的食品生产信息。
2012年，只有19%的消费者表示，他们认为食品公司分享了足够多的产品信息。2014年，这一比例上升至30%，目前为34%。食品行业的信任演变Sullivan Higdon和Sink FoodThink报道。对杂货店的信任度也比2012年提高了14个百分点。但显然，仍有改进的空间。
食品零售商与供应商合作提高透明度
食品零售商注意到消费者对更多产品信息的需求日益增长。Intesource是一家为食品零售行业提供电子采购解决方案的公司，该公司服务副总裁Brian Miller表示，食品零售商意识到，他们向消费者提供的食品信息越多，就越有可能建立品牌忠诚度，赢得消费者的信任。
米勒说:“你为顾客提供的信息越多，你创造的品牌的信任度就越高，这一点非常重要。”
尽管如此，杂货店公司需要做一些挖掘他们的供应链。米勒表示，零售商越来越多地要求在同意与他们合作之前从潜在供应商那里要求更多信息。例如，零售商希望确保食品供应商符合全球食品安全标准，并且可以提供他们正在使用的成分的一定程度的可视性。请求这种信息曾经“偶尔”，米勒说，但“现在，他们一直都是。”他补充说，近100％的食品零售组织展示源于要求前方的较高水平的供应商信息。
米勒表示，随着企业努力提高供应链透明度，另一个行业标准是对供应商进行更定期的审计。他说，企业应该考虑每6到9个月对自己的供应商进行一次审计。年度审计已经不奏效了。
“过去的行业标准现在是最低标准，”米勒说。
在景象背后尽职调查
品牌洞察公司(Label Insight)的联合创始人兼首席执行官安东·泽维尔(Anton Xavier)也认为，近年来消费者和食品零售商对这类信息的需求都在增长。今天，它已经成为食品零售行业的“绝对必备品”，公司意识到他们需要达到一定程度的透明度和产品信息，以与购物者进行互动。企业也意识到，要达到消费者如今要求的透明度水平，它们仍有一些工作要做。
“现在急于解决这一挑战，”泽维尔说。
然而，食品零售商正在幕后工作，以收集这些增强的产品信息，以回应消费者的需求。例如，Xavier表示，Label Insight与供应商和食品零售商合作，帮助该行业“向完全的产品数据透明过渡”。利用产品标签或供应商包装上的图像等信息，label Insight分析数据，以确定产品的“属性”，如所含成分和过敏原。泽维尔表示，最终目标是将这些信息呈现在消费者面前，并帮助提高杂货店决策过程的透明度。
使用供应商的食品零售商有动力获得尽可能多的产品信息，以便将其提供给客户。Xavier表示，Omnichannel购物的增长也在改变消费者购买杂货的方式，并将继续推动零售商提供产品透明度，因为消费者在线搜索符合他们饮食需求的食物。他说，拥有正确的产品信息将是粮食零售商提供这种过滤和更方便的购物体验的关键。
感谢千禧一代发起了“B2B2C”运动
EnterWorks的首席执行官里克·查维表示，食品公司从供应商收集食品数据并最终与购物者分享的过程正在创造一个“B2B2C环境”，在这个环境中，企业对企业关系转变为企业对消费者关系的服务。
千禧一代也是食品信息需求不断增长的一个关键因素。查维说，这一代人希望更多地了解他们所吃的食物——从社会和环境因素到产品的营养数据。例如，千禧一代想知道食物是如何种植、收集的，来自哪里，以及在创造食物的过程中使用了多少劳动力。他说，他们还会留意乳糖或麸质等过敏症。他们想在杂货店购买符合他们特定要求的食物，在餐馆吃也符合他们需求的熟食——这就是对“个性化”日益增长的需求，查维说。
整个社会越来越意识到食物的敏感性，并越来越严格地遵循饮食，这是要求食品透明度的主要驱动因素。虽然有些人可能会把素食主义或无麸质饮食的流行归因于一种日益流行的时尚，但重要的是，食品行业要认识到这些迹象不仅仅是当前的趋势，会随着时间的推移而消退。
“这不会通过的，”查维说。
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