我们很高兴发表另一个发人深省的帖子来自米兰Panchmatia，在4 c的同事这是一家老牌采购咨询和管理服务公司，介绍食品和饮料行业的战略采购部门如何改变自己的行为，以应对波动的大宗商品价格。
去年年初，4C Associates在《经济学人》首席财务官峰会的与会者中进行了一项调查。我们向在场的财务领导们提出的一个问题是，未来一年最大的商业风险是什么?大多数人(65%)回答价格风险。回到2012年的《经济学人》首席财务官峰会，我们的调查再次强调价格风险是一个主要问题。
受访者强调的主要原因是大宗商品价格波动，以及无法将任何随后的上涨转嫁给消费者。这种情况在食品和饮料行业尤其令人担忧，因为许多商品在供应方面受到额外的限制。
那么，在一个复杂的行业中，食品和饮料部门的采购部门如何管理波动的价格呢?
长期合同
食品和饮料行业的商品，无论是像咖啡这样的贸易商品，还是像牛奶这样的非贸易商品，都给从事采购工作的人带来了独特的挑战。这些货物容易受到各种各样的威胁，包括恶劣的天气条件或仅仅是季节性缺货。再加上庞大的供应链和不断变化的消费者品味，该行业的采购部门显然正在应对一头复杂的野兽。
在最近的一次讨论中食品与饮料行业采购论坛，大多数与会者主张采用长期、固定价格或上限价格合约。最后一个优点是保证产品的供应，同时与有关供应商保持可持续的关系。
在协商这种类型的合同时，重要的是要记住，条款必须对双方有利。强迫供应商接受一项可能导致损失的协议，会导致供应商倒闭或采取可疑的方法。许多人指责供应商和连锁超市之间的短期合同是马肉丑闻的原因。
长期的合作关系也使采购部门能够与供应商合作，交付超越纯粹成本的价值。新的方法可以带来更好的产品质量，优化库存管理和更广泛的战略利益。
纵向整合等策略
寻求管理大宗商品成本的企业的另一个选择是供应链的垂直整合。整合一个关键供应商将使公司的需求与该产品的需求保持一致。这种策略的主要优势在于它赋予企业战略上的独立性，以及大量精简和优化成本的机会。
美国第四大食品零售商莫里森公司(Morrisons)长期以来一直支持这种技术。早在2010年，该连锁店就详细计划在未来三年投资2亿英镑在其供应链上。这导致了2011年收购了Flower World, 2012年收购了Vion UK的10.5万平方英尺的肉类加工厂，以及最近在格里姆斯比的一家海鲜加工厂。
其他几家食品和饮料零售商也对其供应链的各个环节进行了垂直整合，然而，就复杂性而言，没有一家能与莫里森相比。这种做法带来了许多好处，包括比竞争对手更新鲜的农产品，减少食物浪费，以及更好地控制产品质量。它还在访问方面提供了额外的安全性，并允许公司支持本地供应商。这一事实吸引了许多消费者。
决定什么对业务最好
在食品和饮料行业，应对大宗商品价格波动还有许多其他流行的策略。这包括关注SRM，或者仅仅是努力扩大一个组织的批准供应基础。这是两种截然不同的技术，它们都可能成功，但都需要长期的投入。建立稳固的关系需要一定程度的投资，而与新的供应商接触则需要时间。
在这种情况下，很明显，战略采购在价值方面对企业有很大的帮助。随着供应链变得越来越复杂，潜在风险继续扩大，采购显然需要确定最适合业务环境的策略。在一系列供应商中采用上述建议的组合，可能会提供最大的竞争优势。
当涉及到应对波动的大宗商品价格时，创新和风险管理的结合往往是最佳选择。
讨论: